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リビングの窓辺で育てているパセリ。


先週のぽかぽか陽気で
こんもりと小さな森を作ってました。(*´ω`*)


なので思い切ってばっさりと収穫♪


2014-02-04 パセリ 収穫 (1)



こんなにたくさんありましたよ。(*^^*)


パセリってどうしてもお料理の
添え物的な存在。


お料理の隅っこに彩りとして
添えられていて


最後は食べられずにそのまま残ってる。


お料理に使ってもスープや
グラタン、パスタなどに
ほんのちょっと加える位。


なんてもったいないですよね。


でも実はパセリは栄養たっぷりで
美容にも健康にもとってもいいんですよ。


ビタミンC、鉄分、カルシウムも豊富で
女性には特に嬉しいお野菜です。


パセリに含まれるピネンと言う成分は
免疫力も高め風邪の予防にも効果的なんだそうです。



そんなパセリをたっぷり食べるために
昨夜はサラダを作りました。(*´ω`*)



パセリを洗って葉と茎に分けておきます。


2014-02-04 パセリ 収穫 (2)


茎は捨てずに冷凍保存しておくと
ブーケガルニとして使用出来ますよ。


そして、葉をさっと湯通しして
(茹ですぎると栄養価が落ちるので注意)

マカロニや茹で鶏などお好きな材料と
一緒にマヨネーズで和えるだけ。


我が家では酢玉ねぎを一緒に入れます♪



2014-02-04 パセリとマカロニのサラダ


茹で卵とブロッコリーを添えました(*^^*)


赤が足りなかったかな~?

人参を加えたり
トマトを付け合わせにするといいかも。


湯通しする事で、パセリ特有の
苦味は軽減されますが風味は
残っているのでとっても美味~♪




もう一品パセリを使った料理。


洗ったパセリの葉を
小麦粉に砂糖を加えて水で溶いた
甘い衣をつけてかき揚げにするだけ。


こちらもとっても美味♪


おやつにいいですよ~(≧▽≦)



パセリがたくさん収穫出来て
いつも余っちゃう~と言う方
是非お試しください。(*^^*)




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Author:bibityon
長崎県の田舎に旦那とワン♀と暮らすアラフィフ主婦。
2013年2月に持病の喘息悪化のためリタイアし自宅休養中です。
このブログは趣味の野菜栽培や
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